Это очень вкусное и оригинальное лакомство, которое имеет множество рецептов и видов. Я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами – простыми и быстрыми, но очень вкусными.
Маффины — рецепт классический
Стандартный рецепт кексиков-маффинов очень простой. Для их приготовления потребуются:
- 2-3 яйца;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан сметаны;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан изюма;
- ванилин, соль, сода.
Сначала нужно взбить яйца с сахаром, ванилином и солью. Далее добавить сметану, предварительно смешав её с содой. Затем добавляем муку. И в последнюю очередь заранее вымытый и замоченный в воде изюм. Взбивать можно и обычным венчиком, а можно и миксером. Всё равно кексики очень хорошо подходят в духовке.
Противень для маффинов смазываем рафинированным маслом и немного присыпаем мукой. Затем аккуратно раскладываем тесто — в обычный противень для большого кекса, или в противень для маффинов, если хотите придать им оригинальную форму.
Желательно, чтобы противни были заполнены тестом лишь на треть, поскольку при выпекании маффины хорошо поднимаются. Выпекаем в зависимости от количества теста от 15 до 60 минут при температуре 180-200 °С.
На готовность проверяем так: если проткнули кексик деревянной шпажкой и она осталась чистой – значит кексик готовый. Даём готовой выпечке остыть в противне. Затем выкладываем на блюдо, присыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся вкусным десертом.
Мой рецепт маффинов в домашних условиях
Классический рецепт маффинов я усовершенствовала на свой вкус. Мне, и моим родным и близким, обновленный рецепт маффинов-кексиков очень понравился. Тем более, что сейчас в продаже есть большое разнообразие кондитерских противней. Выпекаешь по одному рецепту, а внешний вид десерта разный.
Для выпечки наших кексиков-маффинов по новому рецепту используем всё тот же противень кондитерский или для маффинов.
Для обновлённого рецепта дополнительно понадобится:
- 1 стакан ядрышек грецких орехов;
- 1 стакан мака.
Весь мак и половину орехов перемалываем в муку. Удобнее всего это делать в кофемолке, можно также в механической макорубке. Маковая и ореховая мука придадут тесту воздушность и тёмный цвет.
Оставшуюся половину орехов как можно мельче рубим ножом. Рубленные орехи будут приятно похрустывать. При добавлении в рецепт по одному стакану орехов и мака, количество сахара не увеличиваем – иначе тесто будет приторно-сладким и может не подняться при выпекании. Лучше готовые кексики-маффины прысыпать большим количеством сахарной пудры.
Ещё обычную муку можно заменить ржаной или пшеничной мукой грубого помола. Что также принесет в этот десерт своеобразную текстуру и вкус.
Вместо изюма я иногда добавляю разные ягоды: свежие, консервированные или замороженные. Очень вкусные кексики-маффины получаются с черникой, вишней и малиной.
Попробуйте приготовить маффины по обеим рецептам, и обязательно напишите в комментариях, какой из них вам больше понравился.
