Мясо в молоке запеченное в духовке

Что бы такое вкусненькое приготовить? Запечённое мясо со специями уже поднадоело. Хочется ощутить тонкий и нежный вкус мяса. В моём распоряжении был примерно килограммовый (может чуть меньше) кусочек замороженного свиного мяса.

Как же его приготовить? Замороженное мясо при неправильной готовке может стать жестким и не вкусным. И тут я вспомнила, что видела в телевизионной передаче рецепт мяса, запечённого в молоке.

Детали рецепта я не помню, поэтому, как всегда, начала импровизировать.

Мясо в молоке — пошаговый рецепт

Для мяса, запеченного в молоке, понадобится:

• мясо – 1-1,5 кг;
• молоко 50-100 мл;
• 2-3 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу;
• кулинарный или медицинский (20 кубиков) шприц и ситечко для процеживания.

Мясо размораживаем обязательно в холодильнике, чтобы меньше стекал сок. Моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Давим чеснок на чеснокодавке, добавляем 2-3 щепотки соли и 5-6 горошин чёрного перца, предварительно раздавленного в ступке. Заливаем молоком, доводим до кипения и отставляем на 15-20 минут настояться. Затем процеживаем, но гущу не выбрасываем.

Чесночное молоко набираем в шприц и накалываем им всё мясо по всему периметру, как внутри кусочка так и по краям. В общем, изображаем из себя медсестру.

Часть молока вытечет, но не бойтесь – того количества которое останется в мясе, будет вполне достаточно. Затем смазываем весь кусочек мяса чесночной гущей с молоком. Упаковываем в фольгу или в форму для запекания и ставим на несколько часов (можно на ночь) в холодильник.

Мясо в молоке запекаем в стеклянном судке в духовке 60-90 минут при температуре 200°С. За 15-20 минут до готовности открываем фольгу или снимаем крышку с формы для образования румяной корочки.

Фишка мяса запечённого в молоке в том, что оно будет очень нежным и сочным, даже если изначально мясо было замороженным.

Единственное условие – мясо лучше не передерживать. Как только при прокалывании вилочкой выделяется прозрачная жидкость — значит мясо готово. Приятного всем аппетита.

Напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт мяса в молоке?