Если вас спросят, как и сколько варить гречку, вы теперь ответите с видом знатока: «Смотря в чем и на чем». Как варить рис вы уже знаете, теперь очередь гречки. Сначала гречку перебрать, очистить от мусора, камешков, хорошенько промыть холодной водой.
Как правильно варить гречку
в кастрюле
Традиционный способ. Варить гречку можно на воде или на молоке. Есть много рецептов, как приготовить вкусную, рассыпчатую гречку. Вот ключевые моменты всех рецептов:
- пропорции: 1 часть гречки на 2-2,5 части воды, меньше воды – каша будет рассыпчатой, больше – получится размазня
- заливать гречку холодной водой и постепенно доводить до кипения
- варить гречку на маленьком огне, сняв крышку
- сколько по времени варить гречку, значения не имеет, варить надо, пока не выкипит вода (не прозевайте!)
- солить можно как в начале, так и в конце приготовления.
на молоке
Для приготовления гречки на молоке лучше подходит сечка, а не ядрица (целая). Посуду желательно брать с толстыми стенками, чтобы молоко меньше пригорало. Попробуйте такой рецепт:
1 часть гречки на две части воды, варить до выкипания. Затем добавить 4 части молока, накрыть крышкой, и варить до выкипания жидкости на очень маленьком огне.
в пароварке
Сырую промытую гречку посолить, залить водой в пропорции 1:1. Можно дабавить немного сливочного масла. Варить 35-40 минут.
в микроволновке
Гречку нужно солить немного меньше, чем обычно. Залить кипятком, поставить в микроволновку и варить на максимальной мощности до закипания. Потом перемешать, и варить 4 минуты без крышки на мощности 600 Ватт. Снова перемешать, и варить еще 4 минуты. За это время вода должна выкипеть.
в мультиварке
Для приготовления в мультиварке гречку нужно промыть особо тщательно. Рецепт прост: 1 часть гречки и 2 части воды, посолить, добавить масла, нажать кнопку «Гречка». Чтобы в мультиварке сварить гречку с молоком, надо положить в чашу 1 часть гречки, 1 часть воды, 2 части молока, соль и сахар по вкусу. Перемешать, варить в режиме «Молочная каша».
в пакетиках
Налить в кастрюлю 1,5 литра воды,, закипятить, посолить. Положить пакетиках в кипящую воду, варить 15 минут. Достать, разрезать, выложить на тарелку.
Знаете ли вы, что в гречке не содержится глютен, вызывающий аллергию. Это сложный белок, иначе его называют клейковина, вызывает метеоризм, боль в животе, тяжесть в желудке. Многие люди его не переносят. Наши бабушки и дедушки помнят то время, когда эта крупа продавалась только для диабетиков и аллергиков.
Всегда очень любил гречку, с мяском, а можно и печенью. Сейчас варку гречки не доверяю никому, делаю это сам 🙂 Дочка моя просто балдеет от нее и слава Богу, дело это полезное.
Делаю я это немного по другому, сначала варю бульон, если это курица, то все классически просто — лук, морковка, сама курочка, крупная морская соль, лаврушка плюс отсебятина, осыпаю это все паприкой и чесноком. Потом на этом бульоне варю гречку. Параллельно варке бульона, на медленном огне поджариваю на сливочном масле лучок, по сути он тушиться и получается прозрачным и вкусным.
На время варки в саму гречку закладываю порубленный в кубики чесночок.
По окончании варки, заправляю лучком и маслом, 20 минут ожидания и вперед. В сезон в ход идут собранные грибочки.
Я люблю гречку с молоком, но варю ее сначала на воде, а потом в горячую кашу уже в тарелке добавляю холодное молоко.
Интересная информация. А я так гречку совсем не варю. Промываю, добавляю соль и заливаю кипятком из чайника. Довожу до кипения и выключаю. Гречка остается под крышкой и доходит сама. Крупа при этом сохраняет все свои полезные свойства.
Чтобы гречка получилась максимально полезной, в середине варки к ней добавляется мелко нарезанный сырой лук и сухие грибы. При готовности можно добавить еще и рубленое вареное яйцо
Шутки шутками, а я бы даже не подумала варить гречку на молоке. Я всегда считала, что с молоком шутки плохи, что оно может убежать, пригореть и т.д. а оказывается, что готовить на молоке достаточно просто, главное придерживаться простых правил.