Пикник — вернуться живым

Нет ничего вкуснее еды, приготовленной на открытом воздухе. Шашлык на шампурах, мясо, рыба или овощи на гриле — все это моментально вызывает обильное слюноотделение.

И обидно после всего этого барбекю оказаться на больничной койке с пищевым отравлением, и, не дай бог, с летальным исходом. Чтобы избежать отравления при приготовлении еды на природе, достаточно придерживаться несложных правил обращения с продуктами. Эти правила сохранят Вам здоровье и, возможно, жизнь.

Достаточно безопасный вариант — приготовить пищу дома, охладить ее, и как можно быстрее доставить к месту пикника. Затем Вы можете разогреть готовую пищу на костре для придания ей аромата. Этот вариант подойдёт, если надо готовить для большой компании, а времени мало.

Но вкуснее все-таки шашлык, приготовленный полностью на природе. В таком случае будьте внимательны: есть два основных фактора риска:

  1. Плохо прожаренное мясо.
  2. Попадание микробов из сырого мяса на готовый продукт.

Сырое или недожаренное мясо может содержать микробы, вызывающие пищевое отравление, например, сальмонеллу

Безопасный пикник

Готовим мясо на гриле

Когда вы готовите любое мясо на гриле (углях, костре — неважно, принцип то же), убедитесь, что:

  • угли светятся красным светом с серой поверхностью — это означает, что они дают достаточный жар;
  • замороженное мясо полностью разморозилось перед приготовлением;
  • мясо равномерно прожарилось со всех сторон.

Помните, что приготовленное мясо может считаться безопасным, когда:

  • мясо только с огня — с пылу с жару; при прокалывании выделяется прозрачный сок;
  • на срезе нет розового мяса, т.е. оно прожарилось и внутри.

Не думайте, что если мясо обугленное снаружи, то оно уже готово. Обязательно разрежьте мясо и посмотрите, какое оно внутри.

Перекрестное загрязнение

Микроорганизмы из сырого мяса могут легко попасть на руки, а затем на что-нибудь еще, к чему Вы прикоснетесь. В том числе и на продукты питания, которые уже приготовлены и готовые к употреблению. Это так называемое перекрестное загрязнение.

Перекрестное загрязнение происходит, если сырое мясо касается чего-либо (в том числе тарелки, столовые приборы, щипцы и разделочные доски), всего, что может контактировать с другой пищей.

Простые совета, как предотвратить перекрестное загрязнение:

  • всегда мыть руки после прикосновения к сырому мясу;
  • использовать отдельную посуду (тарелки, щипцы, контейнеры, вилки) для готового и сырого мяса;
  • никогда не ставить приготовленную пищу на тарелку или поверхность, которая имела контракт с сырым мясом;
  • держать сырое мясо в хорошо закрытой таре подальше от пищевых продуктов, которые уже готовы к употреблению, например, овощи и хлеб;
  • не ставить сырое мясо рядом с готовыми блюдами.

Охлаждайте продукты

Важно охладить продукты перед выездом на пикник. Это касается не только мяса, но и любых продуктов — овощей, фруктов, соусов, десертов. Всего, разве что кроме хлеба. Так продукты лучше сохранятся и доедут до места поедания в свежем виде.

Не оставляйте готовую еду из холодильника более, чем на 2-3 часа, и не оставляйте еду на солнце. Спрячьте пакеты с едой в тени. Не оставляйте их в закрытой машине, внутри может быть очень жарко.

Огонь

Убедитесь, что ваш костёр или мангал расположен на ровной устойчивой поверхности, в защищенном от сильного ветра месте, а рядом нет кустов или низких веток.

Не оставляйте угли догорать просто так. Обязательно залейте их водой до состояния жидкой грязи. Затем засыпьте песком или землёй (без сухих листьев и травы).

Если Вы ночуете в палатке, не используйте угли для её обогрева. Помните об угарном газе!

Надеюсь, эта статья не отбила у Вас желания пойти в ближайшие выходные на пикник?

Навигация

Обсуждение: 2 комментария
  1. Anna:

    Столько факторов риска вы перечислили, а когда отдыхаешь на природе, важно обо всем знать.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Советы на почту

Ваш email адрес:

Delivered by FeedBurner

© 2017 Полезные советы  Войти